De un extremo a otro del departamento, el Lot ha hecho de sus especialidades, sus mejores embajadores.

Es una tierra generosa y gastrónoma y una ocasión única de :

Probar el Azafrán 

Más caro que el caviar, es el fruto de una flor azul y fue traído por los cruzados. En el Lot, su tierra de elección desde el siglo XI, se le llama el oro rojo. Por cierto, vale casi tan caro como éste: ¡alrededor de 30 000 dólares el kilo! Pero no es necesario utilizar tanto: 0,1 g basta para perfumar un plato para 4 personas.

La cultura del croco sativus es delicada, sobre todo en el momento de la cosecha de los estigmas, tres por bulbo, que se efectúa en octubre-noviembre.

Muy imaginativos, los habitantes del Lot han rivalizado en ingeniosidad para combinar esta especia con las producciones locales. Muy utilizado por los chefs del Lot, podemos encontrar también queso de oveja al azafrán de Quercy, sorbetes y helados al azafrán, caramelos, jarabes, aperitivos...

Deleitarse con el cordero de granja

En la meseta calcárea, hierba corta, pequeños muros de piedra seca y ovejas con los ojos rodeados de negro: ¡Parece que llevan gafas! De raza “caussenarde” (autóctona de la meseta), estas buenas madres, en cuanto vuelven de sus paseos por la meseta calcárea, crían tiernamente a sus corderos, en la frescura del redil. Hasta 70 días con una alimentación a base de leche perfumada a las hierbas, lo convierte en un cordero de competición

¿El resultado? Una carne de gran calidad que goza de una IGP (Indicación geográfica Protegida).

Rendirse ante el melón de Quercy 

Cultivado desde hace casi un siglo en las tierras de Quercy en la zona de Castelnau Montratier, el melón es uno de los productos estrella de este territorio. Sus cualidades gustativas, su carne anaranjada, su sabor fondant y su gusto delicado de miel le valieron en 2004, la obtención de una IGP (Indicación Geográfica Protegida). Para delicia de los aficionados a quienes les gusta tanto solo, como asado, en sopa o en mermelada.

Disfrutar con la nuez

Franquette, Marbot, Cuerno, Granjean, son las variedades estrella de la denominación "Nuez de Périgord", DOC, obtenida en 2002. Con ellas, se hace aceite, vino, licores y suculentos pasteles. Los noguerales pueblan las orillas del Valle del Dordogne. La nuez se degusta en la especialidad de la zona, el pastel de nueces. A la vez esponjoso y untuoso, este pastel de puro azúcar, mantequilla, huevos y harina, es una delicia.

Desvelar los secretos del famoso pastis

Toda estancia en el Lot se acompaña de la degustación del “pastis”, especie de tarta rellena  de manzanas marinadas en ron. Mmm, ñam, ñam... Una pasta tan fina, ¿Qué le recuerda? Sí, la pastilla: porque fueron los moros quienes dejaron esta receta en el Sudoeste.

Refrescarse con una cerveza de Ratz

Para este ingeniero y antiguo jugador de rugby, elaborar una cerveza artesanal se había convertido en una evidencia. En Fontanes cerca de Cahors, ha instalado sus alambiques y fabrica una cerveza, infusión de malta pura y de lúpulo aromático. Cervezas no pasteurizadas con fuerte carácter que se declinan en, ecológica, tradición ambarina, rubia, blanca o negra

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