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Vin et gastronomie
C'est sur les causses, au milieu des chaînes, que l'agneau prend toute sa saveur. Un petit goût suave et cordé à la fois qui lui vaut un label rouge ainsi qu'un IGP (Une indication géographique de provenance).
Venir de bon matin traîner entre les allées d’un marché. Sentir l’air du temps, regarder les petits producteurs installer avec amour fruits et légumes sur les étals. Admirer les couleurs, profiter des parfums, découvrir les saveurs...
Il est des vins qui appellent aux actes de foi et aux aventures qui transcendent les générations : les vins de l’AOC Cahors sont de ceux-là, puisant leurs saveurs dans l’âme des hommes et des femmes qui les élèvent au rang des meilleurs.
Sur les rives de la Dordogne, les noyeraies qui nourrissaient hier les bateliers font aujourd'hui le régal des amateurs de noix. Fraîches ou sèches, elles se dégustent émiettées sur une salade, entières avec du chocolat ou encore transformée en huile.
Sur les terres argilo-calcaire du Quercy blanc, un melon charnu et juteux s'offre aux caresses du soleil et livre ses subtils arômes aux gastronomes.
Appelé au 15ème siècle le cabécou du nom de la chèvre qui offrait son lait, ce petit palet de 35 g affiné en cave offre sa peau veloutée et sa texture crèmeuse. A déguster sur un toast grillé, avec du miel, des aubergines, des oeufs, des noix ou encore de la truffe noire.
La truffe noire "tuber melanosporum" a trois exigences pour se développer : la présence d'un arbre truffier, un terrain calcaire et un climat à tendance méditerranéenne. Ces trois atouts sont réunis dans le Lot qui est un des premiers départements producteurs de France.
Présent déjà au Moyen-Age, le safran fait un retour en terre lotoise. En attente d'un label rouge, les stigmates de ce crocus mauve tout droit venu de Mésopotamie, font le bonheur des restaurateurs qui donnent ainsi à leurs plats, une touche d'exotisme.
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