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Si chèvre
05 65 23 22 21
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Fritot de Rocamadour estival
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 rocamadours
1 aubergine
2 tomates
Huile d'olive
Herbes du jardin
Préparation
Trancher les aubergines et les tomates en 8 mm d'épaisseur, les faire dégorger au sel 5 mn, les rincer, les éponger sur papier absorbant.
Poêler à feu vif les tranches de légumes avec un peu d'huile d'olive.
Sur un plat allant au four, procéder au
montage : une tranche d'aubergine bien dorée, une tranche de tomate, un rocamadour, une tranche de tomate et une tranche d'aubergine.
Décorer avec les herbes du jardin et servir avec une petite salade.
Bon choix en 3 étapes :
- Jeune, de couleur ivoire avec une peau veloutée
- plus âgé, sec et piquant
- suivez l’étiquette de l’AOC: le rocamadour ‘fermier’ est fabriqué sur place, l‘artisanal’ dans une fromagerie avec le lait de plusieurs producteurs.
Bonne Fête :
La fête des fromages à Rocamadour :
Ca se passe le dimanche de Pentecôte, à Rocamadour. Bon prince, notre petit chèvre invite d’autres fromages du Grand sud à venir festoyer autour des stands de dégustation, avec une quarantaine de fromagers.
Informations : Office de Tourisme de Rocamadour - 05 65 33 22 00 www.rocamadour.com
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