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Si chèvre

 
Petit, rond et blanc, il porte le nom d’un des sites les plus visités du Lot, la cité de Rocamadour. Il faut dire qu’il est fabriqué dans ses environs depuis… le 15ème siècle : dixit de vieux grimoires de l’époque ! Merci aux chèvres de races Alpine et Saanen qui gambadent sur le causse : leur lait cru et le savoir-faire des producteurs en font un merveilleux fromage, doux et fondant en bouche. .
Fromage Rocamadour
Le saviez-vous ?
 
Il a nourri des générations de pèlerins, venus rendre hommage à Saint Amadour. En vieillissant, il devient sec : facile à glisser dans la besace ! A l’époque, on l’appelait plutôt ‘cabecou’.
Syndicat des producteurs de Rocamadour
05 65 23 22 21
Voir le site internet

Fritot de Rocamadour estival

 
Préparation : 30 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients
4 rocamadours
1 aubergine
2 tomates
Huile d'olive
Herbes du jardin

Préparation
Trancher les aubergines et les tomates en 8 mm d'épaisseur, les faire dégorger au sel 5 mn, les rincer, les éponger sur papier absorbant.
Poêler à feu vif les tranches de légumes avec un peu d'huile d'olive.

Sur un plat allant au four, procéder au
montage : une tranche d'aubergine bien dorée, une tranche de tomate, un rocamadour, une tranche de tomate et une tranche d'aubergine.

Enfourner 8 mm à 200°C
Décorer avec les herbes du jardin et servir avec une petite salade.

Bon choix en 3 étapes :

- Jeune, de couleur ivoire avec une peau veloutée
- plus âgé, sec et piquant
- suivez l’étiquette de l’AOC: le rocamadour ‘fermier’ est fabriqué sur place, l‘artisanal’ dans une fromagerie avec le lait de plusieurs producteurs.

Bonne Fête :

La fête des fromages à Rocamadour :
Ca se passe le dimanche de Pentecôte, à Rocamadour. Bon prince, notre petit chèvre invite d’autres fromages du Grand sud à venir festoyer autour des stands de dégustation, avec une quarantaine de fromagers.

 

Informations : Office de Tourisme de Rocamadour - 05 65 33 22 00 www.rocamadour.com

 

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