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Si rond, si bon !
Pour avoir un bon melon, il faut : des sols argilo-calcaires, du soleil et des producteurs aux petits soins. Ajoutez un climat de rêve : une pincée d’air océanique, un souffle venu de Méditerranée. Voilà pourquoi le melon du Quercy est un délice : chair orangée, saveur fondante, goût délicat de miel.
Carpaccio de « melon du Quercy » au basilic et jambon de canard
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 melons de 800 g
100g de jambon de canard (magret séché)
2 branches de basilic
Quelques grappes de groseilles
Une pincée de sel de Guérande
Un tour de poivre du moulin
Préparation
Couper les melons en deux dans le sans de l’équateur. Les vider, les peler. 2mincer finement chaque moitié. Dresser en rosace et disposer dans l’assiette ; Intercaler au parsemet de jambon de canard sec et dégraissé coupé en fines lanières et de quelques feuilles de basilic émincées.
Décorer avec des bouquets de groseille.
Bon choix en 3 étapes :
- Avec une écorce mate et sans tache, une peau nuancée de jaune, bien lourd dans la main. Et une petite craquelure autour du pédoncule : il est encore meilleur !
- Incontournable : le logo ‘Melon du Quercy’.
- Le parfum ? Un plus, mais pas indispensable.
Plus d'informations :
29, av. du Général de Gaulle
46170 Castelnau Montratier
Tél : 05 65 21 96 83 - Voir le site internet
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