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Si croquante
Le saviez-vous ?
Les noyeraies peuplent les rives de la vallée de la Dordogne . Au fil de la route de la noix, découvrez vergers, distilleries, marchés et le moulin des Castagné près de Martel , qui produit encore de l’huile de noix. Dépliants après des offices de tourisme de Souillac, Martel et Saint-Céré.
Marché tout noix (charcuteries, fromages, confiseries, …), démonstration de fabrication d’huile de noix, stands des métiers du bois, concours du meilleur gâteau aux noix, le tout avec la participation gastronomique des Bonnes Tables du Lot.
Le cake aux noix du Périgord
Pour 8 personnes
Ingrédients
300 g de noix hachées
250 g de sucre
4 oeufs
200 g de beurre pommade
70 g de farine
30 g de rhum
Préparation
Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
Incorporer les noix hachées, la farine, les oeufs et le rhum.
Mélanger énergiquement le tout.
Beurrer un moule à cake et y mettre la pate.
Préchauffer le four à 150°C et cuire le gateau pendant 1h environ.
Après cuisson, laisser refroidir à température ambiante.
Démouler et trancher le cake en l'accompagnant de crème anglaise ou de chocolat chaud.
Bon choix en 3 étapes
- Fraîche ou ‘primeur’ avec un cerneau bien blanc et au moins 30% d’humidité
- sèche et en cerneau, ‘extra ‘ de couleur claire , ou ‘arlequin’, seulement la moitié et un peu plus foncé
- toujours avec la mention AOC.
46600 Creysse
Tél. : 05 65 32 22 22
www.noixduperigord.com
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