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Le vin de Cahors : si noble ou si "black"

 

Depuis le Moyen-âge, ils ont tous craqué pour lui : Henri III d’Angleterre, François 1er, les papes… Jusqu’à Pierre le Grand qui l’imposa à l’église orthodoxe russe ! Il faut dire qu’à l’époque, on buvait plutôt du vin coupé d’eau. Rien à voir donc avec le vin de Cahors, réputé pour sa robe sombre : le ‘black wine’. Un dicton lotois disait : ‘Si tu vois tes doigts à travers la robe du vin, alors ce n’est pas du Cahors’. Une typicité que le vin doit à son cépage : le malbec

Le saviez-vous ?

Plus noir que noir… Pour le rendre encore plus sombre, les vignerons du Moyen-âge avaient un truc : ils faisaient chauffer les grappes au four avant de les presser. Un procédé repris aujourd’hui par un des domaines de l’appellation, qui le commercialise sous le nom ‘New black wine".

Bon choix en 3 étapes

- Toujours en rouge : le cahors ne s’affiche ni en blanc, ni en rosé
- Robe sombre, arômes de cassis et pruneaux, voire truffe pour les vins de garde
- Avec la mention ‘Appellation Cahors contrôlée’, AOC depuis 1971.

 

 

 

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