Dîner de la Saint-Vincent à La Chartreuse

Menu dégustation Truffe et Vins, menu préparé par un collectif de chefs des Bonnes Tables du Lot. Chaque table correspond à un vigneron et vous ne dégusterez que le vin qu'il aura choisi au préalable.


Mise en bouche:
Papillote de foie gras à la truffe, toast de mique grillée, sauce périgueux.

Entrée:
Truffe noire du pays et noix de saint Jacques pliées dans une feuille de choux fondue sur la braise à la cheminée, bouillon goûteux lié de truffes pilées.

Plat:
Paleron de veau confit douze heures, jus truffe, cromesquis de pomme de terre et céleri rôti.

Fromage:
Crousti-coulant à la truffe melanosporum et jeunes pousses.

Dessert:
Le chouxlage
Tout en noir

Café mignardises

Places en vente à l'Office de Tourisme de Cahors.

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