LOS 2019

Lot of Saveurs 2019 : Tables Rondes

Festival ,  Rencontres ,  Culturelle ,  Gastronomie à Cahors
  • LA MUSE NOIRE, L’EXTRAORDINAIRE REACTION ALCHIMIQUE DE LA TRUFFE
    10h, Village Lot of Saveurs
    Comment cuisiner la matière ? Via le prisme des Arts Plastiques, il s’agira de se laisser embarquer dans un voyage poétique de la terre à l’assiette, traversant les dimensions de la création quand le parfum texture l’espace et ouvre à la profondeur du noir.
    Conférence à deux voix, du collectif Bonne Chère, Elisa Joffin et Maeva Barrière, de l’Université Jean-Jaurès de Toulouse, Laboratoire LLA...
    LA MUSE NOIRE, L’EXTRAORDINAIRE REACTION ALCHIMIQUE DE LA TRUFFE
    10h, Village Lot of Saveurs
    Comment cuisiner la matière ? Via le prisme des Arts Plastiques, il s’agira de se laisser embarquer dans un voyage poétique de la terre à l’assiette, traversant les dimensions de la création quand le parfum texture l’espace et ouvre à la profondeur du noir.
    Conférence à deux voix, du collectif Bonne Chère, Elisa Joffin et Maeva Barrière, de l’Université Jean-Jaurès de Toulouse, Laboratoire LLA CREATIS.

    LA TRUFFE DANS TOUS SES ETATS !
    11h30, Village Lot of Saveurs
    Du Lot au Périgord en passant par le Maroc ou l’Australie, la truffe se mondialise et se cultive jusque dans l’hémisphère Sud. Partons à la découverte de cet ingrédient de choix de la gastronomie mondiale en compagnie d’un auteur qui lui a consacré plusieurs ouvrages et d’une cheffe qui la met à l’honneur.
    Avec : Pierre Sourzat, « Truffe et Trufficulture » aux éditions Fanlac.

    TRUFFES ET VINS : ACCORDAILLES SUBTILES ?
    14h, Village Lot of Saveurs
    Alexis Pélissou, Chef étoilé pour qui la truffe constitue le point d’orgue de son art culinaire et Margot Suffort, sommelière au restaurant le Gindreau, croiseront leurs expériences et leurs savoirs pour rechercher l’accord majeur entre truffes et vins.
    Avec : Alexis Pélissou et Margot Suffort

    UNE HISTOIRE DE LA GASTRONOMIE FRANCAISE
    17h30, Village Lot of Saveurs
    Qui mieux que Pascal Ory, grand historien, l’un des inventeurs de l’histoire culturelle, pouvait signer des préfaces ou des livres sur la définition de la gastronomie et ce qu’elle implique dans la construction de l’identité française.
    Avec : Pascal Ory (enseignant à l’université Paris 1, à l’École des hautes études en sciences sociales (EHESS), à Sciences Po Paris 3 et à l’Ina Sup3. « Le discours gastronomique français des origines à nos jours » chez Gallimard).
  • Tarifs
  • Gratuit
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