Ingrédients

  • 12 feuilles de bric
  • 3 pommes de Grasses
  • 30 gr de beurre
  • 10 cl. de rhum
  • 10 cl. d’eau de vie de prune
  • 200 gr de sucre
  • 3 cuillères d’huile d’arachide

Préparation

  1. Étaler les feuilles de brick, faire sécher légèrement.
  2. Éplucher et tailler les pommes en lamelles, faire sauter au beurre rapidement et saupoudrer de 100 gr de sucre et flamber 5 cl de rhum.
  3. Fondre le beurre.
  4. Mélanger à part 100 gr de sucre, 5 cl de rhum, 10 cl eau-de-vie de prune, 3 cuillères d’huile. Mélanger au fouet.
  5. Montage : 1 cercle de diamètre 16 cm. Couper les feuilles de brick en deux. Monter 3 couches successives de 6 demi-feuilles froissées et 1/3 de pommes. Imbiber du mélange d’alcool, sucre, huile. Saupoudrer de sucre pour la finition.
  6. Cuire 20 minutes à 160°. Servir tiède.