07-02

Repas Franco-Danois au restaurant de l'Ecole des Métiers du Lot

Manifestation commerciale, Animation locale, Gastronomie à Cahors
  • Les Chefs Danois :
    Etienne LEMAITRE - Chef de l’ambassade de France à Copenhague
    Laura TRILLOT - Chef du restaurant Den Vandrette
    Jonas HOLM - Chef du restaurant du Nimb Hôtel

    Les Chefs Français :
    Stéphane ANDRIEUX - Château de la Treyne
    Dominique CAMPERGUE - Saveurs & Savoirs
    Pascal BARDET - Le Gindreau
    Jean-François DIVE - L’Ô à la Bouche
    Jérôme MOULINOU - Les Gourmandises de Lilu
    David BLANCO - Cuisine Côté Sud
    MISE EN APPÉTIT :
    Champignon farci aux ris de veau truffé, polenta...
    Les Chefs Danois :
    Etienne LEMAITRE - Chef de l’ambassade de France à Copenhague
    Laura TRILLOT - Chef du restaurant Den Vandrette
    Jonas HOLM - Chef du restaurant du Nimb Hôtel

    Les Chefs Français :
    Stéphane ANDRIEUX - Château de la Treyne
    Dominique CAMPERGUE - Saveurs & Savoirs
    Pascal BARDET - Le Gindreau
    Jean-François DIVE - L’Ô à la Bouche
    Jérôme MOULINOU - Les Gourmandises de Lilu
    David BLANCO - Cuisine Côté Sud
    MISE EN APPÉTIT :
    Champignon farci aux ris de veau truffé, polenta crémeuse
    Trompe l’œil de truffe du Quercy aux épices
    Salade de poulet & truffe smørrebrød, céleri-rave pickle, sarrasin croustillant, céleri crudité

    ACTE 1ACTE 1
    Œuf de ferme «imparfait» mais diablement truffé, grattons de volaille au jus, tranches de truffes noires

    ACTE 2
    Noix de Saint-Jacques de plongée juste saisies, salsifis rôtis au jus truffé & purée d’ail noir

    ACTE 3ACTE 3
    Frikadeller de porc, purée de pommes de terre et caramel, chou rouge frit sauce à la truffe crémeuse & truffe fraîche râpée

    ACTE 4ACTE 4
    Brioche toastée, fromage danois Unika, beurre brun, noisettes grillées et truffe noire râpée

    ACTE 5
    «Apple trifle», sorbet aux pommes vertes, chantilly, caramel aux truffes

    « Sucré truffé »
    Chouquette truffée
  • Tarifs 2024
  • Général
    130 €
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