Ingrédients

  • 1 gigot d’agneau de 2 kg, désossé et ficelé
  • 1 cuillère à soupe de poivre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 5 gousse d’ail, coupées en fines lamelles
  • 400 g de concentré de tomates

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190o C (th. 6/7)
  2. Badigeonner le gigot d’agneau de tous les côtés avec du sel et du poivre
  3. Avec un petit couteau, faire des entailles d’environ 1 cm de profondeur sur toute la surface de la viande, et enfoncer une lamelle d’ail dans chaque encoche
  4. Placer l’agneau dans un plat à rôtir. Entourer de la purée de tomate.
  5. Faire cuire le gigot pendant 1 h environ, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne au moins 70o C. Pour un gigot plus cuit, laisser cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 75o C

Conseils

A déguster avec un bon verre de vin de Cahors !