Le Gindreau à Saint-Médard-Catus

Quand on fait la cuisine dans une ancienne école, on se doit d’avoir de bonnes notes : après un an passé aux commandes du Gindreau à Saint-Médard Catus, Pascal Bardet a obtenu sa première étoile Michelin. Ce jeune Figeacois, qui a fait ses armes au Louis XV à Monaco puis aux Belles Rives à Juan-les-Pins, s’impose donc comme le digne successeur d’Alexis Pélissou. Ses grattons de volaille fermière aux oignons caramélisés ou son dos d’agneau à la sarriette et aubergine fondante en sont des preuves éblouissantes !

Les Trois Soleils à Saint-Jean-Lespinasse

Avec la cuisine de Frédéric Bizat, le soleil brille toujours sur ce petit coin de campagne lotoise, aux portes de Saint-Céré : le foie gras est mariné au miso de Kyoto, les ris de veau s’habillent de pommes de terre et jus truffé, le pigeonneau folâtre avec de jeunes légumes de saison. Et après ces folles agapes, pourquoi pas profiter des chambres douillettes, avec vue sur le superbe château de Montal ?

Le Pont de l’Ouysse à Lacave

Stéphane Chambon a pris la suite de son père Daniel assisté de son frère Mathieu en salle et continue de faire tourner cette maison du bonheur. Devant un pied de porc truffé et sa crème de pommes de terre, ou une cocotte de rocamadour au mascarpone et noix, que la vie est belle, accompagnée du murmure de la rivière... Chambres douillettes pour prolonger la douce parenthèse.

Le Château de la Treyne à Lacave

Campé au-dessus de la Dordogne, il a fière allure, le château de la Treyne, avec ses jardins à la française et ses chambres habillées de tentures et lits à baldaquin. On y vient aussi pour la cuisine de Stéphane Andrieux, chic, moderne et goûteuse. A l’image de la selle d’agneau, qui ici se farcit de citron et tomate, à l’oeuf poché aux truffes et asperges vertes, à la tarte au citron meringuée qui flirte avec la glace au caramel. Luxe, calme et gourmandise...

Au Déjeuner de Sousceyrac

Peu de tables peuvent se vanter d’avoir inspiré un roman. C’est pourtant le cas de ce déjeuner-là, qui a même donné son nom au livre de Pierre Benoit (Le déjeuner de Sousceyrac en 1931).

Patrick Lagnès travaille avec passion les produits locaux. Original, le foie gras poêlé aux coques, tout comme le caneton laqué au miel de châtaignier ; irrésistible, tout simplement, le crémeux aux abricots et chocolat croustillant ! Au déjeuner de Sousceyrac.

Pour se régaler, c'est ici