Propriété familiale de 23 hectares (22 de Côt et 1 de Vermentino) située à 17 km de Cahors sur le Causse Calcaire, Combel-la-Serre a vu le jour en 1998 sous l’impulsion de Jean-Pierre ILBERT, heureux vigneron aujourd’hui à la retraite. Son fils, Julien, est revenu sur la propriété en 2003 et travaille aujourd’hui avec son épouse, Sophie. Tous deux s'efforcent d'améliorer la précision des vins, en essayant de comprendre et de respecter leurs différents terroirs. Tout le domaine est conduit en agriculture biologique (label Ecocert).
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