Fête de la truffe à Lalbenque

Participez à trois jours exceptionnels autour du Diamant noir !Repas gastronomiques, marchés, expositions, conférences, animations sous chapiteau, démonstrations, balades, marché artisanal…Samedi 24 janvier :- 10h : Balade dans les truffièresSuivez Les Chemins de Colins pour une balade de 2,5 km à la découverte des secrets de la truffe du Quercy. De la botanique aux légendes locales, laissez-vous conter l’histoire du diamant noir. 10h : Départ de la balade de 2,5km - Durée 1h30 à 2h - devant la maison de la truffe (rue du marché aux truffes). Animée par les Chemins de Colins. Gratuit, sur inscription.- 19h30 : Repas découverte de la truffeNous vous proposons un repas découverte à 45 € vin et café compris, animé par la chanteuse Sabrina pour une soirée festive et chaleureuse. Au menu : velouté de topinambour et crème fouettée truffée, suivi d’un médaillon de pintade, farce fine à la truffe, sauce suprême truffée et purée grand-mère truffée. Puis place au brie truffé et mesclun, avant de terminer en douceur avec une brioche perdue, glace vanille truffée et caramel beurre salé truffé. Grâce au fidèle traiteur de la fête de la truffe "Saveurs et émotions" vous vivrez une expérience gourmande qui célèbre la truffe comme il se doit ! Sur réservation, places limitées.Dimanche 25 janvier : - 11h15 : Brunch gastronomique par le chef étoilé Pascal Bardet - Le GindreauLe chef Pascal Bardet (Le Gindreau) sublime le Diamant Noir !Découvrez un menu gastronomique audacieux : Croq’aux truffes, Consommé de canard au noir de truffe, élégante Batavia Rossini, riche Bouchée à la reine au ris de veau, puis le surprenant Coulommiers truffé et l'inoubliable dessert "Île flottante... truffée" au caramel truffé.Une expérience culinaire unique, de l'entrée au dessert, tout en truffe !Au menu :• Cocktail maison, champi/truffe comme un condiment, truffe en croûte, croq’aux truffes et comté.• Consommé de canard, noir de truffe, miettes aux sucs, mique poêlée, truffe pure.• Batavia Rossini, truffe râpée sur l'instant salade d'hiver braisée et foie gras.• Bouchée à la reine riche en truffe champignons de cave, noix de veau, graton de ris au jus truffé.• Du bout des doigts, coulommiers, truffe noire. Pain doré.• « Souvenirs » …. Ile flottante …. Mais truffée, brioche dorée, caramel truffé.Sur réservation, places limitées.- 12h00 : Brouillade aux truffes avec le Site Remarquable du GoûtSavourez une brouillade aux truffes avec les cheffe et chefs du Site Remarquable du Goût. Sous chapiteau, au cœur de la Fête de la Truffe, près de l’église, un moment gourmand à ne pas manquer ! Sur réservation, places limitées.- 12h30 : Repas gastronomique à la truffeUne belle occasion de savourer un menu généreux et entièrement dédié à la truffe. Ce repas commencera par un œuf parfait, mousseline de pommes de terre truffée, sauce meurette et noisettes grillées, suivi d’un effeuillé de bœuf, sauce foie gras et truffe, risotto aux éclats de truffe et légumes d’hiver. Vous poursuivrez avec un crumble salé au Rocamadour et mascarpone truffé, avant de terminer sur un dôme de nougat glacé, crème anglaise et chantilly truffée. Grâce au fidèle traiteur de la fête de la truffe "Saveurs et émotions" vous participerez à un déjeuner savoureux et convivial, idéal pour célébrer la truffe en toute simplicité. Sur réservation, places limitées.- 16h00 : Démonstration culinaire : un goûter truffé !Découvrez les secrets de la préparation choux truffés d’Anne-Lise Déport, pâtissière à Lalbenque, qui sublime ce produit d’exception. Une création gourmande qui révèle toute la finesse et l’arôme unique de la truffe noire. Gratuit, sur inscription.