© COCHISE

Le Canard Gras

Foie gras, confit, aiguillette, friton...

Il y en a pour toutes les papilles !

Nous sommes bien dans le Sud-Ouest et à l’instar de nos voisins, dans le Lot aussi, le canard gras et toutes ses spécialités à base de canard « font légion » ! Foie gras, confit, aiguillette, friton, rôti… on consomme le canard sous toutes ses formes.

Le Lot compte de nombreux éleveurs, producteurs et transformateurs qui mettent leur expérience au service de la qualité et du goût. Le label Identification Géographique Protégée Sud-Ouest atteste et garantie cette qualité et l’origine des produits travaillés. Le Foie Gras est le produit « terroir » par excellence, c’est la spécialité culinaire millénaire devenue emblématique d’un certain savoir-faire français en matière de gastronomie.

Le canard gras dans le Lot c'est...

164 producteurs regroupés au sein de « La Quercynoise »

40 producteurs indépendants qui transforment et vendent à la ferme. Ils sont adhérents de l’Association des producteurs du Lot en vente directe.
Certains ont le label Bienvenue à la ferme et proposent un accueil et des animations spécifiques. Vous les retrouvez aussi en été sur les marchés gourmands et marchés de producteurs de pays.

2000 : année d’obtention de l’IGP (Indication Géographique Protégée) « Foie Gras du Sud-Ouest »

Où et quand produit-on le canard gras ?

On produit du canard gras (foie gras, confits, aiguillettes, fritons…) dans tout le département du Lot.
Pour répondre aux attentes des consommateurs, on produit le canard gras toute l’année.

Autres produits du terroir