Depuis plusieurs générations, Abdon, Gérard et Frédéric Oulié cultivent la vigne et produisent du vin sur la commune de Cahors. Les "Hauts de Saint-Georges" proviennent de sols typiques du Causse, rocailleux et peu profonds : les "Cayrasses". Les travaux d'élevage en fûts de chêne et de mise en bouteille sont effectués à la propriété.