Menu de fêtes à emporter à Mandra Roulotte Fumante

Menu à emporter proposé par Mandra Roulotte Fumante.HORS-D’ŒUVRE• Truite fumée par nos soins, assortiment de beurres• Profiterole aux cèpes de pays et gambas, praliné de cèpes séchés, ail noir• Sablé parmesan, jaune d’œuf confit, truffe melanosporum fraîcheENTRÉE • Carpaccio de canard, foie gras, vinaigrette bisque de crustacés aigre douce, gel kumkat, gingembre et citron confit, briochette aux lardons de magret fuméPLAT PRINCIPAL • Caille désossée et farcie au foie gras, châtaignes et lard fumé. Pomme purée à la truffe melanosporum. Légumes racines glacésou• Noix de Saint-Jacques grillées, risotto de riz vénéré au potimarron et coquillages. Jus au safran de Labastide du VertDESSERT • Poire et chocolat différentes textures, tonka et amandes