Menu de fêtes à emporter à Mandra Roulotte Fumante

Menu à emporter proposé par Mandra Roulotte Fumante. HORS-D’ŒUVRE • Truite fumée par nos soins, assortiment de beurres • Profiterole aux cèpes de pays et gambas, praliné de cèpes séchés, ail noir • Sablé parmesan, jaune d’œuf confit, truffe melanosporum fraîche ENTRÉE • Carpaccio de canard, foie gras, vinaigrette bisque de crustacés aigre douce, gel kumkat, gingembre et citron confit, briochette aux lardons de magret fumé PLAT PRINCIPAL • Caille désossée et farcie au foie gras, châtaignes et lard fumé. Pomme purée à la truffe melanosporum. Légumes racines glacés ou • Noix de Saint-Jacques grillées, risotto de riz vénéré au potimarron et coquillages. Jus au safran de Labastide du Vert DESSERT • Poire et chocolat différentes textures, tonka et amandes