Menu de réveillon à l'Esprit du Causse

Menu de la Saint-Sylvestre proposé par le restaurant l'Esprit du Causse à Concots.

Sur réservation
Plateau d’amuse-bouche :

Gougère de tomme de Savoie truffée, voile de colonnata
Royal de crustacés, écume parmesan
Tartelette de fromage frais aux herbes et anguille fumée
Foie gras fumé et champignons
En terrine, jus de champignons en réduction, mesclun, pain de campagne aux noix et pruneaux

Saint jacques
En tartelette, butternut et épinards, copeaux de truffes et jus de barde

Filet de...