Menu du réveillon du Nouvel An à l'Esprit du Causse

Menu de la Saint-Sylvestre proposé par le restaurant l'Esprit du Causse à Concots.Sur réservation.Amuse-BoucheAssortiment d’amuse-bouche, en plateauEntréesLe Foie Gras,En escalope confite, tartelette de Chanteclerc et légumes d’hiverLa Saint Jacques,Légèrement fumée, voile de colonnata, sablé genièvre, émulsion DubarryPlatsLe Saint Pierre,*En raviole, bouillon miso, citronnelle et basilicLe Chapon,Et écrevisse, façon “aspic”…Original et succulent !Fromage travailléPas comme les autres !***Un artichaut fondant, chèvre chaud, miel et noix….DessertLe Pain d’Épice,Façon pain perdu, agrume confit, mousse légère au miel et sorbet mandarine