Description
Menu de la Saint-Sylvestre proposé par le restaurant l'Esprit du Causse à Concots.
Sur réservation.
Amuse-Bouche
Assortiment d’amuse-bouche, en plateau
Entrées
Le Foie Gras,
En escalope confite, tartelette de Chanteclerc et légumes d’hiver
La Saint Jacques,
Légèrement fumée, voile de colonnata, sablé genièvre, émulsion Dubarry
Plats
Le Saint Pierre,*
En raviole, bouillon miso, citronnelle et basilic
Le Chapon,
Et écrevisse, façon “aspic”…
Original et succulent !
Fromage travaillé
Pas comme les autres !***
Un artichaut fondant, chèvre chaud, miel et noix….
Dessert
Le Pain d’Épice,
Façon pain perdu, agrume confit, mousse légère au miel et sorbet mandarine
