Menu fête des mères au château de Mercuès

Pour la fête des mères venez déguster un menu étoilé spécialement concocté pour l'occasion: un déjeuner en 4 temps.

Réservation obligatoire.
Menu:

Quartiers d'artichauts farcis au caillé de chèvre et amandes fumées, petit salé d'anguille fumée, herbes fraîches, pulpe parfumée au Ponzu, beurre monté à l'orange sanguine et note de safran.

Langoustines raidies au beurre d'algues, raviole aux carottes confites infusées au furikake, chlorophylle et huile de chorizo.

Tranche de veau d'ici maturé, part de pomme Anna traditionnelle, jus condimenté à la moelle, graine de moutarde et persil frit.

Cerises pochées au thym citronné, crème yuzu et chocolat kumuntu et sorbet yaourt.