BrebisSur le causse, les brebis à lunettes noires, rustiques et élégantes, élèvent leurs agneaux dans la fraîcheur des bergeries après avoir pâturé les herbes aromatiques des causses. Jusqu’à 70 jours, les petits se nourrissent exclusivement du lait maternel parfumé aux saveurs des pelouses sèches. Le résultat ? Une viande fine, délicate et certifiée Label Rouge et IGP (Indication géographique Protégée).
Agneau fermier du Quercy
C Jerome Morel Fk7a6353
Etape de la tranhsumance en Quercy - Rocamadour
Brebis du causse
Une caussenarde à St Cirq
www.tourisme-lot.com
Agneau fermier du Quercy L’agneau fermier du Quercy est produit sur l »ensemble du département du Lot et majoritairement sur le territoire du Parc naturel régional des Causses du Quercy. De vastes étendues de pelouses sèches, une succession de valons et de vallées avec une alternance d’eau et de pierre forment une zone géographique aux caractéristiques très spécifiques, propice à l’élevage d’agneaux de qualité.
Grâce aux brebis de races rustiques on produit des agneaux sous la mère toute l’année pour répondre aux attentes des consommateurs. Le Lot compte près de 230 exploitations et environ 180 000 brebis allaitantes. Tous les ans, près de 40 000 agneaux labellisés en Agneau Fermier du Quercy sont produits.
© Lot Tourisme - www.tourisme-lot.comDerrière chaque agneau, il y a des familles lotoises qui cultivent avec fierté ce patrimoine. À la ferme, les éleveurs vous accueillent et partagent leur passion. Ces rencontres révèlent un lien fort entre l’homme, la nature et le goût du bien fait.
L’Agneau Fermier du Quercy se cuisine de mille façons. En samoussas parfumés, en curry aux noix de cajou ou en gigot délicatement rôti, il sublime chaque table. Recettes traditionnelles ou créations gourmandes, il invite à la convivialité et au partage.
Découvrez l’intimité de ces paysages façonnés par les brebis en parcourant ce circuit de randonnée agrémenté de commentaires audios grâce à l’application mobile « Circuits Lot et Dordogne » disponible pour iPhone et Android.
C’est un agneau de race caussenarde, élevé sous la mère dans le Lot. Nourri exclusivement au lait maternel pendant 70 jours, il bénéficie d’un Label Rouge et d’une IGP, gages de qualité et d’authenticité.
Il est élevé au cœur et en bordure du Parc naturel régional des Causses du Quercy, un territoire de causses, vallées et pelouses sèches propices à un élevage respectueux de la nature.
Surnommées « brebis à lunettes » pour leurs taches noires autour des yeux, elles sont rustiques et adaptées aux causses. Leur lait parfumé aux herbes donne une viande tendre et savoureuse.
Grâce à un élevage toute l’année, on peut déguster l’Agneau Fermier du Quercy en toute saison, avec des pics de production au printemps et à l’automne.
Il se prête à toutes les recettes : gigot rôti, curry parfumé, samoussas, ou encore plats mijotés traditionnels. Sa chair délicate se révèle aussi bien en cuisine de fête que dans des plats simples et conviviaux.
