La lavande est-elle vraiment une culture historique dans le Lot ?

Oui. La lavande était largement cultivée dans le Lot aux XIXᵉ et XXᵉ siècles . En 1950, le département était même le premier producteur français. La culture a ensuite décliné avant d’être relancée ces dernières années par une nouvelle génération d’agriculteurs.

Pourquoi la lavande revient-elle dans le Quercy ?

La relance répond à un double enjeu : diversifier les exploitations agricoles et développer des cultures adaptées aux sols secs des causses . Peu gourmande en eau, la lavande s’inscrit dans une démarche agro-écologique et contribue à structurer une filière locale durable.

Où voir des champs de lavande dans le Lot ?

Les plantations se situent principalement sur les plateaux calcaires du Parc naturel régional des Causses du Quercy et dans le Quercy Blanc . La floraison a lieu entre fin juin et juillet, période idéale pour découvrir les champs en fleurs.

La production de lavande dans le Lot est-elle biologique ?

Une grande partie des exploitations est engagée dans une conversion vers l’agriculture biologique ou en agriculture raisonnée . Les certifications sont en cours sur certaines parcelles, dans une logique de respect des sols et de limitation des intrants.

Quels produits sont fabriqués à partir de la lavande du Lot ?

La lavande est transformée en huile essentielle, eau florale (hydrolat), savons, cosmétiques naturels et coffrets artisanaux. Elle peut également être utilisée dans des produits gourmands comme le miel à la lavande.

La lavande du Quercy

Le renouveau d'une culture traditionnelle

La lavande du Lot est une culture historique renaissante sur les plateaux calcaires du Quercy. Favorisée par un sol aride et un ensoleillement généreux, elle produit une huile essentielle d’une grande finesse, utilisée en parfumerie, en cosmétique et en gastronomie. Aujourd’hui, elle structure l’identité paysagère des Causses, offrant une alternative agricole durable et une expérience sensorielle unique aux visiteurs entre juin et août.

La lavande en chiffres

Un héritage historique

1950 : le Lot était le 1er département producteur de lavande en France, devant la Provence
Relancée depuis une dizaine d’années
70 à 80 hectares cultivés aujourd’hui
Plusieurs dizaines d’hectares replantés récemment

Une filière en renaissance portée par une nouvelle génération de producteurs.

Une production exigeante

15 à 20 kg d’huile essentielle par hectare (lavande fine)
Environ 1,2 tonne produite par an
Il faut 100 kg de fleurs pour obtenir 1,5 kg d’huile essentielle

Un rendement modeste qui témoigne de la concentration aromatique et de la qualité du produit.

Une filière engagée

80 % de la production certifiée bio ou en agriculture raisonnée
Culture adaptée aux sols secs des causses et du Quercy Blanc
Développement soutenu dans le Parc naturel régional des Causses du Quercy

Une dynamique locale fondée sur la qualité, la durabilité et la valorisation du territoire.

De la fleur à l’huile essentielle

De la plantation à la distillation, la lavande suit un cycle précis, rythmé par les saisons et par un savoir-faire local. Chaque étape, du champ à l’alambic, contribue à révéler la richesse aromatique de cette fleur emblématique du Quercy.

Planter et entretenir la lavande

La plantation de lavande en Quercy s’effectue en hiver pour les plants à racines nues, ou au printemps pour les plants en mini-mottes.
Les jeunes plants sont mis en terre à l’aide d’une planteuse adaptée aux sols calcaires, parfois modifiée localement pour répondre aux contraintes du terrain.
Tout au long de l’année, les parcelles nécessitent un entretien régulier : désherbage mécanique, binage entre les rangs et parfois pâturage ovin pour limiter la concurrence des herbes.Cette gestion raisonnée s’inscrit dans une démarche agro-écologique et favorise la conversion vers l’agriculture biologique.

Récolter au cœur de l’été

La récolte intervient en pleine floraison, généralement entre fin juin et juillet, lorsque la concentration en huile essentielle est maximale.
Les premières coupes ont parfois été réalisées manuellement, avant l’acquisition de matériel spécifique.
Aujourd’hui, une récolteuse permet de couper les fleurs de manière plus efficace, tout en préservant la qualité des épis.
Après la coupe, les fleurs peuvent rester quelques jours au champ pour sécher légèrement avant la distillation, étape essentielle pour optimiser le rendement aromatique.

©Huile essentielle - Ferme des Alix|Pix-@-Lot

Distiller : extraire l’essence du terroir

La transformation repose sur la distillation à la vapeur d’eau.
Les fleurs fraîchement récoltées sont placées dans un alambic. La vapeur traverse la matière végétale et entraîne les molécules aromatiques. Après condensation, deux produits sont obtenus :

une huile essentielle de lavande fine, pure et concentrée
une eau florale (hydrolat), plus douce et délicatement parfumée

Cette étape, souvent réalisée localement, reflète un savoir-faire artisanal. Chaque distillation dépend des conditions climatiques de l’année, de la maturité des fleurs et du terroir.

Une filière d’avenir

au service d’un tourisme durable

Autrefois fleuron agricole du Lot – premier département producteur en 1950 – la lavande connaît aujourd’hui un renouveau porté par une nouvelle génération de producteurs. Sur les terres sèches du Quercy Blanc et du Parc naturel régional des Causses du Quercy, cette culture historique retrouve sa place dans les paysages.

Une agriculture adaptée aux causses

La lavande et les plantes aromatiques (thym de Blars…) répondent aux enjeux actuels :

Peu gourmandes en eau
Adaptées aux sols calcaires
Conversion progressive vers l’agriculture biologique
Certifications en cours sur plusieurs exploitations

Elles deviennent un levier de diversification et de transition agro-écologique.

Une dynamique collective

La relance s’appuie sur la coopération : mutualisation du matériel, partage des connaissances techniques, organisation commune de la récolte et de la distillation. Une filière locale se structure autour d’un savoir-faire partagé.

Un nouvel atout touristique

Au-delà de la production, la lavande contribue à :

Valoriser les paysages estivaux
Organiser des événements autour des plantes aromatiques
Développer des produits locaux transformés (huiles essentielles, cosmétiques, coffrets)
Renforcer l’attractivité d’un tourisme nature et responsable

Des structures comme la SARL Bergers des Lavandes participent activement à cette dynamique, en transformant et commercialisant une gamme de produits issus des exploitations locales.

Où découvrir la lavande dans le Lot ?

La lavande ne se limite pas aux champs en fleurs : elle se vit et se découvre au fil des rencontres et des savoir-faire. Dans le Lot, il est possible de visiter des fermes, d’échanger avec les producteurs et d’assister, en saison, à des démonstrations de distillation dans les alambics. Sur les marchés et dans les boutiques artisanales, la lavande se décline en huiles essentielles, hydrolats, savons et cosmétiques naturels. Elle s’invite aussi dans la gastronomie, à travers le miel de lavande et diverses créations gourmandes.

Les évènements

Sur le thème de la lavande

FAQ

La lavande est-elle vraiment une culture historique dans le Lot ?
Oui. La lavande était largement cultivée dans le Lot aux XIXᵉ et XXᵉ siècles. En 1950, le département était même le premier producteur français. La culture a ensuite décliné avant d’être relancée ces dernières années par une nouvelle génération d’agriculteurs.
Pourquoi la lavande revient-elle dans le Quercy ?
La relance répond à un double enjeu : diversifier les exploitations agricoles et développer des cultures adaptées aux sols secs des causses. Peu gourmande en eau, la lavande s’inscrit dans une démarche agro-écologique et contribue à structurer une filière locale durable.
Où voir des champs de lavande dans le Lot ?
Les plantations se situent principalement sur les plateaux calcaires du Parc naturel régional des Causses du Quercy et dans le Quercy Blanc. La floraison a lieu entre fin juin et juillet, période idéale pour découvrir les champs en fleurs.
La production de lavande dans le Lot est-elle biologique ?
Une grande partie des exploitations est engagée dans une conversion vers l’agriculture biologique ou en agriculture raisonnée. Les certifications sont en cours sur certaines parcelles, dans une logique de respect des sols et de limitation des intrants.
Quels produits sont fabriqués à partir de la lavande du Lot ?
La lavande est transformée en huile essentielle, eau florale (hydrolat), savons, cosmétiques naturels et coffrets artisanaux. Elle peut également être utilisée dans des produits gourmands comme le miel à la lavande.