© David Nakache

La Pastis Lotois

Gâteau lotois à base de pommes et d'eau de vie
TypeDessert
Pour8 personnes
Difficulté Difficle
Cuisson20 min

Ingrédients

  • 12 feuilles de bric
  • 3 pommes de Grasses
  • 30 g de beurre
  • 10 cl de rhum
  • 10 cl d’eau de vie de prune
  • 200 g de sucre
  • 3 cuillères d’huile d’arachide

Préparation

  1. Étaler les feuilles de brick, faire sécher légèrement.
  2. Éplucher et tailler les pommes en lamelles, faire sauter au beurre rapidement et saupoudrer de 100 g de sucre et flamber 5 cl de rhum.
  3. Fondre le beurre.
  4. Mélanger à part 100 g de sucre, 5 cl de rhum, 10 cl eau-de-vie de prune, 3 cuillères d’huile. Mélanger au fouet.
  5. Montage :
    1 cercle de diamètre 16 cm.
    Couper les feuilles de brick en deux. Monter 3 couches successives de 6 demi-feuilles froissées et 1/3 de pommes.
    Imbiber du mélange d’alcool, sucre, huile.
    Saupoudrer de sucre pour la finition.
  6. Cuire 20 minutes à 160°.
  7. Servir tiède.