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Le Pastis
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David Nakache
La Pastis Lotois
Gâteau lotois à base de pommes et d'eau de vie
Pommes sur le marché de Cahors©Pommes sur le marché de Cahors|Cyril Novello
Ingrédients
- 12 feuilles de bric
- 3 pommes de Grasses
- 30 g de beurre
- 10 cl de rhum
- 10 cl d’eau de vie de prune
- 200 g de sucre
- 3 cuillères d’huile d’arachide
Préparation
- Étaler les feuilles de brick, faire sécher légèrement.
- Éplucher et tailler les pommes en lamelles, faire sauter au beurre rapidement et saupoudrer de 100 g de sucre et flamber 5 cl de rhum.
- Fondre le beurre.
- Mélanger à part 100 g de sucre, 5 cl de rhum, 10 cl eau-de-vie de prune, 3 cuillères d’huile. Mélanger au fouet.
- Montage :
1 cercle de diamètre 16 cm.
Couper les feuilles de brick en deux. Monter 3 couches successives de 6 demi-feuilles froissées et 1/3 de pommes.
Imbiber du mélange d’alcool, sucre, huile.
Saupoudrer de sucre pour la finition. - Cuire 20 minutes à 160°.
- Servir tiède.
Le Pastis©Le Pastis|David Nakache
Decoupe Du Pastis C Ot Figeac 2©Decoupe Du Pastis C Ot Figeac 2|Picasa
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