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Pastillas de Rocamadour au miel et à l’huile safranée

TypeEntrée
Pour6 personnes
Difficulté Facile
Cuisson3 min

Ingrédients

  • 6 Rocamadour frais
  • 2 Feuilles de pâte à brick
  • Huile de Safran du Quercy
  • 12 Gouttes de miel de causses

Préparation

  1. Pour faire l’huile safranée : la veille, mettre à infuser 6 stigmates de safran du Quercy dans environ 10cl d’huile (olive ou tournesol).
  2. Prenez les Rocamadour et enveloppez les dans une feuille de brick pliée.
  3. Mettez-les à cuire dans un four très chaud (250°C) durant trois minutes.
  4. À la sortie du four, ajoutez une à deux gouttes de miel sur chaque pastilla.
  5. Servez accompagné d’une salade assaisonnée à l’huile de Noix du Périgord.

   Notre conseil

Variante : optez pour un miel au safran du Quercy afin d’amplifier la saveur du plat.

 

© Recette proposée par Michel Carrendier du restaurant La Garenne à Cahors.