Ingrédients

  • Rocamadour frais 6
  • Feuilles de pâte à brick 2
  • Huile de Safran du Quercy
  • Gouttes de miel de causses 12

Préparation

  1. Pour faire l’huile safranée : la veille, mettre à infuser 6 stigmates de safran du Quercy dans environ 10cl d’huile (olive ou tournesol).
  2. Prenez les Rocamadour et enveloppez les dans une feuille de brick pliée.
  3. Mettez-les à cuire dans un four très chaud (250°C) durant trois minutes.
  4. À la sortie du four, ajoutez une à deux gouttes de miel sur chaque pastilla.
  5. Servez accompagné d’une salade assaisonnée à l’huile de Noix du Périgord.

Conseils

Variante : optez pour un miel au safran du Quercy afin d’amplifier la saveur du plat.