Pastillas de Rocamadour au miel et à l’huile safranée
Ingredients Pastillas De RocamadourIngredients Pastillas De RocamadourIngrédients
- 6 Rocamadour frais
- 2 Feuilles de pâte à brick
- Huile de Safran du Quercy
- 12 Gouttes de miel de causses
Préparation
- Pour faire l’huile safranée : la veille, mettre à infuser 6 stigmates de safran du Quercy dans environ 10cl d’huile (olive ou tournesol).
- Prenez les Rocamadour et enveloppez les dans une feuille de brick pliée.
- Mettez-les à cuire dans un four très chaud (250°C) durant trois minutes.
- À la sortie du four, ajoutez une à deux gouttes de miel sur chaque pastilla.
- Servez accompagné d’une salade assaisonnée à l’huile de Noix du Périgord.
Notre conseil
Variante : optez pour un miel au safran du Quercy afin d’amplifier la saveur du plat.
© Recette proposée par Michel Carrendier du restaurant La Garenne à Cahors.
Web21 Safran Du Quercy 1©c. AsquierWeb21 Safran Du Quercy 1©c. Asquier
Huile Au Safran Du Quercy Huile Au Safran Du Quercy 
Pastillas Huilée Avec SafranPastillas Huilée Avec Safran
Fromage De Rocamadour Fromage De Rocamadour 
Pastillas Rocamadour Pastillas Rocamadour 
