Safran du Quercy©Safran du Quercy|jerome_morelIngrédients12 figues fraîches2 badianes étoilées200 g de sucre2 dl d’eau10 cl de sauce safran (2 dl de crème anglaise – 0,20 g de safran – 5 cl de crème fraîche)40 g de crème glacée à la vanille
PréparationFaire bouillir la crème liquide.Incorporer le safran, laisser infuser jusqu’à complet refroidissementAjouter la crème anglaise. RéserverFaire bouillir l’eau, le sucre, la badiane afin d’obtenir un sirop.Laver les figues et les pocher quelques minutes dans le sirop. Egoutter er refroidir.Dresser dans une assiette creuse. Poser 3 fonds de figues coupées en 2 par leur hémisphèreDéposer une boule de glace vanille et recouvrir avec l’autre moitié de figue. Notre conseilServir avec un cordon de sauce au safran et quelques stigmates de safran. Recettefiguessafran 0©Recettefiguessafran 0
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