L'Expérience Chambert

Immersion au coeur du vignoble du Château de Chambert

Château de Chambert©C.Seguy - Lot Tourisme
Testé par Cathy

Magie du vin et papilles en éveil

Visite du domaine, dégustation et ateliers : un programme pour plonger dans le plus grand vignoble Bio de Cahors

Château de Chambert©C.Seguy - Lot Tourisme

Découverte du château

C’est à Floressas, non loin de Puy l’Eveque que l’expérience Chambert peut commencer.
Le château qui date de 1690 doit son nom au lieu-dit où il est situé. Le château d’origine a brûlé à la fin du 19ème siècle et une nouvelle bâtisse a été reconstruite sur les ruines de l’ancien. Seules les tours ont été ajoutées dans les années 70. Il a maintenant fière allure, dressé au bout de l’allée et entouré de ses vignes.

Pour la petite histoire, ici il y a eu du vin depuis plus de 1000 ans. L’apogée du château était sous le règne du général Bataille, décédé en 1914. A sa mort, il a fallu attendre 1974 avant que le château trouve un repreneur et que le vignoble soit replanté. 60 ans sans activité !
Philippe Lejeune, l’actuel propriétaire depuis 2007 a rattrapé le temps perdu et fait de ce domaine un incontournable du Vin de Cahors. On ne vous en dit pas plus, l’histoire du château fait partie intégrante de la visite.

Vignes au Château de Chambert©C.Seguy - Lot Tourisme

Vignes et terroirs

 

La visite débute avec une explication sur les terroirs et l’on comprend très vite que cela va donner ses caractéristiques au vin : ici on produit du Cahors du causse !
Les 60 hectares du château (majoritairement rouge) sont répartis sur 3 types de terroir : argiles ferriques, sols calcaires blancs ou argiles brunes. Chaque parcelle est vinifiée de façon indépendante pour respecter chaque terroir : un vrai travail de précision.

Quelques pas dans les vignes permettent d’apprendre à différencier les différents cépages que l’on trouve sur le domaine : 85% de Malbec, 10% de merlot et 5% de Chardonnay.  En effet, les feuilles des grappes de raisin ne sont pas du tout les mêmes.

Château de Chambert©C.Seguy - Lot Tourisme

Bio et Biodynamie

Très vite, vous apprenez que le Château de Chambert est labellisé en Bio mais aussi en Biodynamie, ici on regarde d’abord la qualité plutôt que la quantité. Pour preuve, seulement la moitié du domaine est planté et la production représente la moitié du rendement autorisé en Cahors.

Pas de désherbant, utilisations de certaines plantes pour leurs vertus, traitements pilotés par les cycles lunaires, production intégrée dans l’environnement, maintien d’un éco-système… ces bonnes pratiques permettent à Chambert de faire partie du cercle très fermé des 4 ou 5 domaines en biodynamie en Cahors.

Chai de vinification au Château de Chambert©C.Seguy - Lot Tourisme

Le chai de vinification

Il est temps de rentrer pour découvrir les chais. Tout d’abord le chai de vinification avec ses 40 cuves. Pas de cuves en inox mais en béton, toutes faîtes sur mesure et peintes à l’identique. Chaque cuve abrite une parcelle différente pour garder leurs singularités. On vous explique tout sur la macération, la fermentation, comment on fait le vin rouge ou le blanc… un vrai cours d’œnologie en version accélérée.

Le vin reste dans ces cuves durant 4 mois avant d’être réparti pour l’élevage soit dans des foudres en bois ou bien dans d’autres cuves en béton.

Chai d'élevage au Château de Chambert©C.Seguy - Lot Tourisme

Le chai d'élevage

La visite se poursuit donc avec le chai d’élevage. 70% du volume de Chambert est élevé dans ces foudres de 3000 litres. Les foudres bois sont privilégiés sur la barrique pour plus de finesse et d’élégance et le vin est stocké ici entre 12 et 24 mois.

Un détail attire très vite l’attention : une cloche de verre posée sur chacun des foudres. C’est très décoratif mais c’est surtout très utile, cela permet de surveiller le niveau des foudres !
Il règne ici une atmosphère très calme et paisible et un sentiment d’être au cœur du trésor du château. Après la théorie, la pratique… il est temps d’aller déguster.

Château de Chambert©C.Seguy - Lot Tourisme

La dégustation

La dégustation se déroule dans la grande bâtisse en pierre qui abrite aussi le coin bistrot, un espace enfant, un coin repos et le coin cave. 7 vins sont proposés pour la dégustation : 4 rouges, 2 blancs et 1 rosé, ils sont le reflet de tout ce qui vient de vous être expliqué. Attention vous allez vous régaler !

Si vous le souhaitez, il est possible avec supplément de déguster les grands crus du domaine c’est ce que l’on appelle la dégustation des parcellaires. Ces vins haut de gamme proviennent des meilleures parcelles sur plusieurs types de sols très distincts. Quel que soit la formule, vous comprenez très vite pourquoi les critiques de vins ne tarissent pas d’éloges sur ces merveilleux nectars qui totalisent plus de 190 médailles

Château de Chambert©C.Seguy - Lot Tourisme

Le Bistro Chambert

Après la dégustation, il est possible de s’arrêter au Bistro Chambert pour profiter d’une carte où le local et le bio sont à l’honneur. La grange date du 19ème siècle et dispose d’une large terrasse ombragée face aux vignes.

En cuisine, c’est un binôme homme et femme qui sont aux fourneaux pour préparer de belles assiettes gourmandes. Salade végétarienne, assiette de charcuterie ou de fromage bio, assiette du Lot, salade du quercy, tartes artisanales, gâteau aux noix ou glaces bio… il y en a pour tous les goûts. Il y a même une carte de boissons bio avec bière, sirops, limonade, thé ou café. Il faut compter entre 10 et 17 € selon les plats.
Pour information, le vendredi soir un charcutier du coin « Le bon cochon à Prayssac » débarque avec son barbecue et sa plancha pour une soirée conviviale. Sous vos yeux il  prépare andouillette ou ribs maison ou encore un duo de saucisse.

Le Pavillon Chambert©C.Seguy - Lot Tourisme

Le Pavillon Chambert

Au cours de la visite, vous avez surement craqué pour le nouveau bâtiment « le Pavillon Chambert », ce beau promontoire vitré avec une vue à 180 degrés. Récemment inauguré, le bâtiment est discret, bien implanté mais impressionnant quand on est à l’intérieur. Verre, pierre et bois donnent une atmosphère paisible au lieu et renforcent cette osmose avec la nature environnante.

Ce lieu destiné prioritairement à du tourisme d’affaire ouvre ses portes pour des particuliers lors d’ateliers spécifiques sur « l’art de la dégustation « ou « vigneron d’un jour ». Chaque atelier est animé par le propriétaire ou le directeur du château.

 

Vigneron d'un jour au château de Chambert©C.Seguy - Lot Tourisme

Ateliers Art de la dégustation et Vigneron d'un jour

Le 1er est un atelier convivial et pédagogique pour tous sur l’art de la dégustation. 5 vins sont dégustés et tous les sens sont mis à l’épreuve. Un atelier ludique de 2h où l’on apprend, mais surtout où l’on échange et on partage. Aurez-vous votre diplôme de dégustateur ?

L’autre atelier (2h30) vous plonge dans la peau du vigneron puisque vous créez votre propre assemblage de vin biodynamique de Chambert. 3 bouteilles différentes selon les différentes parcelles, des éprouvettes pour réaliser les mélanges, un document qui vous permet de suivre vos créations, des verres de dégustation : il n’y a plus qu’à débuter l’expérience pour réaliser « votre » bouteille de vin. Philippe le propriétaire ou Nicolas le directeur sont là pour les explications et les conseils, ils vous livrent également les secrets d’assemblage du Chambert. En fin d’atelier, vous recevez votre diplôme et la bouteille de votre meilleur assemblage étiquetée à votre nom.
Le temps passe très vite tellement le moment est agréable. De retour chez vous, nul doute que vous aurez envie de raconter cette super expérience en dégsutant votre bouteille personnalisée.

Le plus grand domaine bio de Cahors

Visite et dégustation : 12 €
Dégustation grand cru : 15 €
Atelier Art de la dégustation : 75 €
Atelier Vigneron d'un jour :  125 €

Visite et dégustation :  juillet et août à 11h et 15h30 sauf le dimanche
Dégustation grand cru : juillet et août de 10h à 19h du lundi au dimanche
Atelier Art de la dégustation : 75 € le jeudi à 10h
​Atelier Vigneron d'un jour :  125 € le vendredi à 10h

Réservation obligatoire pour chaque visite ou atelier

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