La noix du Périgord

Franquette, marbot, corne, grandjean...

C'est la Noix du Périgord !

4 variétés pour une AOP (Appellation d’Origine Protégée) depuis 2004.
Cultivée aussi dans le Lot : on l’aime fraîche, sèche, entière ou en cerneaux… et en huile, c’est du bonheur en bouteille.
Tous les derniers dimanches d’octobre on la célèbre à Thégra : dégustations, démonstrations, recettes… Vive les omégas 3 !

En savoir + sur le Syndicat Professionnel de la Noix du Périgord

©Etape 1 : cassez les noix|Asquier Cecile

Où produit-on la noix ?

L’aire géographique de production, d’élaboration et de conditionnement de la Noix du Périgord s’étend sur 612 communes dont la majorité se situent dans les départements de la Dordogne, du Lot, de la Corrèze et de la Charente.

À Creysse, joli village de la Vallée de la Dordogne, existe la station expérimentale de la noix, source de référence et lieu d’échange qui donnent à la production de noix du Sud-Ouest l’élan dont elle a besoin.

©Noyeraie au hameau de Salgues|© Lot Tourisme - A. Leconte

Circuit rando Nos Plus Beaux VIllages — ©Circuit rando "Nos Plus Beaux VIllages"|© Lot Tourisme - A. Leconte

©ENS Couasne de FLoirac|© Lot Tourisme - A. Leconte

Quand produit-on la noix ?

La récolte de la noix démarre avec la noix fraîche à la mi-septembre. La noix sèche prend ensuite le relais début octobre.
Les opérations de récolte sont suivies du séchage des noix, puis du cassage et de l’énoisage pour une partie de la production, destinée au marché du cerneau de noix et de l’huile de noix. Les moulins commencent à fabriquer de l’huile de noix avec le produit de saison dès fin novembre, décembre, en fonction des conditions climatiques et de récolte.