Pastillas de Rocamadour au miel et à l’huile safranée

Préparation

1. Pour faire l’huile safranée : la veille, mettre à infuser 6 stigmates de safran du Quercy dans environ 10cl d’huile (olive ou tournesol).
2. Prenez les Rocamadour et enveloppez les dans une feuille de brick pliée.
3. Mettez-les à cuire dans un four très chaud (250°C) durant trois minutes.
4. À la sortie du four, ajoutez une à deux gouttes de miel sur chaque pastilla.
5. Servez accompagné d’une salade assaisonnée à l’huile de Noix du Périgord.

   Notre conseil

Variante : optez pour un miel au safran du Quercy afin d’amplifier la saveur du plat.

© Recette proposée par Michel Carrendier du restaurant La Garenne à Cahors.