Carpaccio de Melon du Quercy
Un mélange subtil entre « Melon du Quercy », basilic et jambon de canard
4
personnes
Difficulté :
Préparation :
30 min
Ingrédients
- 2 melons de 800 g
- 100g de jambon de canard (magret séché)
- 2 branches de basilic
- Quelques grappes de groseilles
- Une pincée de sel de Guérande
- Un tour de poivre du moulin
Préparation
- Couper les melons en deux dans le sens de l’équateur.
- Les vider et les peler et émincer finement chaque moitié.
- Dresser en rosace et disposer dans l’assiette.
- Intercaler avec le jambon de canard sec et dégraissé coupé en fines lanières et de quelques feuilles de basilic émincées.
- Décorer avec des bouquets de groseille.
- Au dernier moment poivrer et saupoudrer de fleur de sel de Guérande. Servir frais
