Omelette aux truffes

Préparation

1. Dans l’idéal, il convient de mettre les truffes avec les œufs dans un bocal hermétique pendant une nuit au réfrigérateur. À travers la coquille poreuse, l’œuf s’imprègne du parfum de la truffe.
2. Le moment venu, préparer les truffes en lamelles consistantes ou en petits morceaux réguliers
3. Après les avoir légèrement salées, étuvez-les légèrement au beurre. Battez les œufs en omelette
4. Assaisonnez-les et incorporez les trois quarts des lamelles de truffes
5. Faire ensuite l’omelette bien formée et moelleuse
6. Disposez les lamelles restantes en décor sur l’omelette