Omelette aux truffes
L'omelette reste un incontournable pour déguster des truffes
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www.tourisme-lot.comIngrédients
- 40 g de truffes
- 10 oeufs
- Beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
- Dans l’idéal, il convient de mettre les truffes avec les œufs dans un bocal hermétique pendant une nuit au réfrigérateur. À travers la coquille poreuse, l’œuf s’imprègne du parfum de la truffe.
- Le moment venu, préparez les truffes en lamelles consistantes ou en petits morceaux réguliers
- Après les avoir légèrement salées, étuvez-les légèrement au beurre. Battez les œufs en omelette
- Assaisonnez-les et incorporez les trois quarts des lamelles de truffes
- Faites ensuite l’omelette bien formée et moelleuse
- Disposez les lamelles restantes en décor sur l’omelette
- Dégustez !
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