Omelette aux truffes

4
personnes
Difficulté :
Préparation :
5 min
| Cuisson :
2 min
Ingrédients
- 40 g de truffes
- 10 oeufs
- beurre, sel, poivre
Préparation
- Dans l’idéal, il convient de mettre les truffes avec les œufs dans un bocal hermétique pendant une nuit au réfrigérateur. À travers la coquille poreuse, l’œuf s’imprègne du parfum de la truffe.
- Le moment venu, préparer les truffes en lamelles consistantes ou en petits morceaux réguliers
- Après les avoir légèrement salées, étuvez-les légèrement au beurre. Battez les œufs en omelette
- Assaisonnez-les et incorporez les trois quarts des lamelles de truffes
- Faire ensuite l’omelette bien formée et moelleuse
- Disposez les lamelles restantes en décor sur l’omelette