Samoussas d’agneau du Quercy à l’orientale

Ingrédients
- Épaule d’agneau du Quercy 1
- Oignons rouges 4
- Pruneaux d’Agen 200g
- Épices ras el hanout
- Sel
- Feuilles de pâte à brick 20
Préparation
- La veille : massez l’épaule d’agneau avec du ras el hanout et salez.
- Mettez à cuire toute la nuit au four dans une cocotte lutée ou en terre cuite.
- Le jour-J : après cuisson, effilochez l’épaule d’agneau.
- Coupez quatre oignons rouges et faites les bien revenir dans le jus de cuisson.
- Ajoutez des épices si nécessaire ainsi que des dés de pruneaux d’Agen.
- Mélangez l’agneau effiloché, les oignons cuits et les pruneaux.
- Confectionnez les samoussas avec les feuilles de pâte à brick, ou des rouleaux façons nem si plus simple.
- Les faire revenir à l’huile d’olive et bien égoutter ensuite sur du papier absorbant. Servir chaud.
Conseils
Vos conseils