La Rocaflette

Préparation

• Eplucher les pommes de terre et les découper en rondelles et les faire bouillir dans du lait jusqu’à ce que la chair soit tendre
• Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans un peu d’huile et rajouter la poitrine fumée et la faire dorer avec les oignons
• Rajouter un verre de vin blanc, sel et poivre et laisser mijoter 5 mn
• Égoutter les pommes de terres
• Dans un plat, mettre des couches de pommes de terre, sel, poivre en alternant avec les oignons, la poitrine fumée et 4 Rocamadour coupés en dés
• Rajouter une briquette de crème liquide (optionnel)
• Disposer 4 Rocamadour au-dessus du plat
• Mettre au four à 180 degrés pendant 45 mn

  Notre conseil

L’accompagner d’une salade verte aux cerneaux et huile de noix AOP du Périgord